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Azúcar moreno, ¿es más sano que el blanco?

Al contener vitaminas, minerales y fibras, el azúcar moreno se vende como “más sano”. Sin embargo, las cantidades de estos nutrientes son tan pequeñas que no podemos considerar que sea más saludable que el azúcar blanco. Donde sí hay diferencias es en su sabor, precio y etiquetado: el azúcar moreno es más caro y los productos que realmente se elaboran con azúcar sin refinar son los de“caña integral”.

Se suele llamar “azúcar moreno” al azúcar sin refinar cuyo color es más oscuro que el azúcar blanco refinado. Aunque sea en cantidades ínfimas e irrelevantes desde el punto de vista nutricional, al contener vitaminas, minerales y fibra, el azúcar moreno se vende como “más sano”. Por lo tanto, dada que la nueva recomendación de azúcar diarias establecidas por la OMS es de alrededor 25 gr (para una dieta de 2000 kcal), no podemos considerar en principio que el azúcar moreno sea más saludable que el blanco.


El azúcar moreno "de caña" no siempre es integral (sin refinar)

Dentro del mundo de los azúcares y edulcorantes, hay muchos que realmente no son lo que parecen. Una normativa del año 1998 (Real Decreto 1261/1998), ya establecía una clara definición de lo que es un azúcar moreno de caña, y diferencia entre dos tipos: el azúcar moreno y el azúcar moreno integral. La diferencia es clara:

El azúcar moreno es el resultado de mezclar azúcar blanco (refinado) con mieles o melazas depuradas de caña.

Azúcar moreno

El azúcar moreno integral se obtiene directamente de los jugos depurados de la caña de azúcar.

Azúcar moreno de caña integral

Por lo tanto, en este sentido tampoco podemos considerar que el azúcar moreno sea más sano que el azúcar blanco. Lo que sí podemos es encontrar pequeñas diferencias en cuanto a sabor o aromas, lo que puede ser un motivo para hacernos decidir entre comprar uno u otro. Además, también hay que tener en cuenta el precio, siendo el más económico el azúcar blanco (procedente de la remolacha azucarera) y el más caro, el azúcar moreno de caña integral.

Al igual que pasa con el azúcar, también hay que fijarse en muchos productos elaborados, como algunos yogures, que se etiquetan “con azúcar de caña”. Pues bien, salvo que indiquen en la lista de ingredientes que es azúcar moreno de caña integral, no podemos estar seguros de que no sea simplemente azúcar blanquilla obtenida de la caña en lugar de la tradicional remolacha, en definitiva un azúcar blanco refinado sin más.

Yogures con azúcar de caña

El excesivo consumo de azúcar es una de las causas del sobrepeso u obesidad que padecen más de la mitad de la población española y que, en el caso de los niños, supera el 43%.

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